Геть із цукрової пастки! Частина 2

Замініть цукор: якщо вам подобається солодкий, у вас є багато варіантів - від сиропу агави та підсолоджувача до стевії та сухофруктів. Але чи справді вони здоровіші?

Ви можете легко знеструмити цукрові пастки, такі як готові мюслі, кетчуп, пудинг та варення: зробіть це самостійно та підсолоджуйте фруктами. Порівняно з готовою продукцією, ви економите від 40 до 60 відсотків цукру, а також отримуєте вітаміни, клітковину та мінерали!

© Getty Images / Westend61

Фактор вау був, мабуть, чудовим: перш за все, ви отримали огляд споживання цукру (частина 1 цієї серії). Якщо ви перевищили максимально рекомендовані десять відсотків ваших енергетичних потреб, здається очевидним вдатися до синтетичних або натуральних альтернатив цукру.

Але слід також використовувати цю солодкість економно. Має сенс поступово зменшувати споживання цукру та «перевиховувати» почуття смаку. Це простіше і швидше, ніж ви думаєте.

Таблетки-підсолоджувачі: використовуйте економно!

© W & B / Jörn Rynio

Підсолоджувачі

Дружливість зубів: добре

Вплив на масу тіла: середній

Вплив на рівень цукру в крові: добре

Синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам, цикламат або сахарин, мають вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, але не містять жодних калорій. Вони не викликають руйнування зубів і не викликають підвищення рівня цукру в крові, що особливо корисно для діабетиків. Але є дані, що підсолоджувачі також стимулюють вивільнення інсуліну. І цей гормон, що знижує рівень цукру в крові, значною мірою відповідає за накопичення жиру в організмі.

Крім того, численні дослідження показують, що підсолоджувачі стимулюють апетит, викликають тягу до солодощів і навіть можуть сприяти збільшенню ваги в довгостроковій перспективі - та всіх пов’язаних із ними захворювань, таких як діабет. Тому найкраще використовувати підсолоджувачі так само економно, як і цукор.

Також важливо: для людей зі спадковими порушеннями обміну речовин фенілкетонурія аспартам є табу, оскільки з нього виділяється токсична для них амінокислота фенілаланін.

Еритритол: чистий для зубів і менш солодкий, ніж цукор

© W & B / Jörn Rynio

Цукрові спирти

Дружливість зубів: добре

Вплив на масу тіла: середній

Вплив на рівень цукру в крові: добре

Цукрові спирти, такі як ксиліт, маніт або еритритол, часто містяться в жувальних гумках для догляду за зубами через їх дружні зуби. Вони мають трохи нижчу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, але лише призводять до незначного підвищення рівня цукру в крові. За винятком еритритолу, вони забезпечують значно більше калорій, ніж підсолоджувачі.

У більшій кількості вони можуть викликати спазми в животі та діарею. На продуктах, що містять більше десяти відсотків цукрових спиртів, повинно бути зазначено: "Може мати проносний ефект при надмірному споживанні".

Сироп агави: не такий здоровий, як вважали

© W & B / Jörn Rynio

Природні альтернативи

Дружливість зубів: погано

Вплив на масу тіла: погано

Вплив на рівень цукру в крові: погано

Як аргумент на користь альтернативних підсолоджувачів, таких як мед, кленовий сироп, сироп агави або фруктовий сироп, часто вказується вміст у них вітамінів і мінералів. Але ці продукти також повні цукру.

Вони також калорійні і завдяки своїй липкій консистенції можуть пошкодити зуби більше, ніж цукор. Отже, ці нібито здоровіші альтернативи слід вживати лише в невеликих кількостях.

Ризики підсолоджувачів: На www.bfr.bund.de для "Оцінки
підсолоджувачів "

Відтепер менш милі! Мій план економії цукру

Шість способів зберегти цукор і звикнути до меншої солодкості. З ким із них ви хочете боротися?

  • Кава мені насправді не подобається несолодкою, але відтепер я щоразу додаватиму трохи менше солодкості.
  • Напої Я все частіше розбавляю солодощі, такі як сік або лимонад, водою, і в майбутньому питиму більше води та несолодкого чаю.
  • Мюслі Я не використовую зацукровані варіанти, а сам готую мюслі з вівсяних пластівців та фруктів.
  • Я заміню йогуртовий фруктовий йогурт із полиці супермаркету на натуральний йогурт зі свіжими фруктами.
  • Закуски Якщо я зголоднів до солодощів між ними, я беру фрукти або жменю горіхів - замість шоколаду або клейких ведмедів.
  • Торти Кількість цукру, зазначене в рецептах, зазвичай можна без проблем зменшити на третину. Просто протестуйте!