Каштановий крем зі сливами кардамону

Каштани чудово підходять для десерту. Разом зі сливами вони викликають кулінарну насолоду.

© W & B / Jörn Rynio

Інгредієнти на 4 особи):

300 г свіжих каштанів (або 200 г попередньо зварених каштанів, запечатаних у вакуумі)

200 мл молока (1,5% жиру)

2 пакети бурбонського ванільного цукру

1 щіпка ціанового перцю

сіль

400 г сливи

5 чайних ложок цукру

1-2 стручки зеленого кардамону (або: 1-2 щіпки порошку кардамону)

3 ст. Ложки подрібненого мигдалю

100 г збитих вершків

Підготовка:

Наріжте свіжі каштани (солодкі каштани або солодкі каштани) у формі хреста і варіть близько 5 хвилин, залежно від їх розміру. Після охолодження видаліть шкірку і коричневу внутрішню шкіру. (Каштани, які вже були попередньо приготовані, готові до приготування.)

Тушкуйте з молоком, ванільним цукром, кайенським перцем і щіпкою солі близько 35 хвилин, поки молоко майже не вбереться. Пюрируйте за допомогою ручного блендера, дайте охолонути. Здайте кісточки сливи, розріжте навпіл і змішайте з цукром. Потім дайте соку просочитися приблизно 10 хвилин. Розкрийте стручки кардамону і подрібніть насіння в ступці.

Нагріти сливи та їх сік, варити на повільному вогні 3 - 4 хвилини, приправити кардамоном, дати охолонути. Підсмажте подрібнений мигдаль на сковороді без жиру. Половину розмішати в каштановому кремі. Збийте вершки до стійкості, також складіть. Остудити крем приблизно 45 хвилин. Потім подайте зі сливами в десертних мисках або склянках. Посипте мигдалем, що залишився.

Порада:

Мало часу на готування? Зварити запас. Каштани тримати в холодильнику кілька днів.

Час підготовки:

близько 45 хвилин плюс близько 90 хвилин часу охолодження

На людину:

приблизно 303 ккал (= 1263 кДж), 6 г білка, 12 г жиру, 39 г вуглеводів, 6 г клітковини

харчування