Крем-суп з цибулі-порею з ялівцем

Вершки, селера, кріп, біле вино, перець та органічний лимон доповнюють смакові відчуття

Хороший апетит!

© W & B / Андреас Кусі

Інгредієнти на 4 порції

6 ягід ялівцю
300 мл вершків
1 кріп
150 г селери
1 ст ложка олії
сіль
100 мл білого вина
1 цибуля-порей
1 органічний лимон
перець

підготовка

Напередодні ввечері відваріть ягоди ялівцю з вершками в каструлі протягом 5 хвилин. Дайте йому охолонути і дайте йому просочитися в холодильнику протягом ночі.

Кріп і селера наріжте кубиками і протушкуйте на невеликій кількості олії в каструлі. Посоліть, зробіть глазур з білим вином і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин. Потім додайте крем через сито і тушкуйте ще 10 хвилин.

Тим часом цибулю-порей уздовж розріжте навпіл, помийте і наріжте дрібними кубиками або соломкою. Додайте половину цибулі-порею в суп і варіть 3 хвилини. Тепер дрібно потовкти суп і заправити сіллю і перцем. Додайте решту цибулі-порею і дайте йому настоятися ще 5 хвилин. Натріть цедру лимона і збризніть суп.

харчування