Глазурована смажена індичка з журавлинним смаком

Коли м’ясо готове, воно лише трохи дає врожай при натисканні. Наколюйте в найгущій точці, щоб перевірити: м’ясний сік повинен бути прозорим. В іншому випадку продовжте час духовки

© W & B / Meike Bergmann

Інгредієнти (на 4 порції):

1 шматочок імбиру розміром з лісовий горіх
100 г журавлини (сушена, зацукрована)
1 чайна ложка кориці
1 невелика цибулина кропу (100 г)
1 невелике яблуко
3 цибулини
2 ст. Ложки легкого бальзамічного оцту
Сіль, перець з млина
1 кг грудей індички
4 ст. Л. Олії чилі (без ароматизатора)
175 мл птиці
2 ст. Ложки меду

Підготовка:

Для смаку очистіть імбир від пресу та пропустіть через часникодавку. Тушкуйте з журавлиною, ½ чайної ложки кориці та 125 мл води протягом 15 хвилин. Вийміть кріп з плодоніжки, очистіть від шкірки і серцевини яблука, очистіть від них 1 цибулину, наріжте все кубиками і додайте до журавлини разом з оцтом, приправте сіллю, перцем і тушкуйте ще 15 хвилин. Дайте охолонути. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Промити грудку індички, обсушити, протерти все сіллю і перцем. Цибулю, що залишилася, нарізати клинками. Розігрійте в жаровні 2 столові ложки олії чилі, смажте м’ясо навколо приблизно 5 хвилин. Додати цибулю і коротко обсмажити. Налийте бульйон, накрийте кришкою і варіть м’ясо в духовці близько 30 хвилин.

Змішайте ½ чайної ложки кориці з рештою олії та медом. Переверніть м’ясо, змастіть медом та коричним маринадом і варіть ще 25-30 хвилин без кришки. Кілька разів переверніть смажене і промажте маринадом.

Загорніть смажене в алюмінієву фольгу і дайте йому охолонути. Подавайте тонкими скибочками із смаком.

Час підготовки:

близько 2 годин

На людину:

приблизно 534 ккал (= 2188 кДж), 61 г білка, 16 г жиру, 32 г вуглеводів, 3 г клітковини