Здорова фруктова насолода

Плоди містять фруктозу. Хтось трохи, хтось на дивовижну суму. Правильна кількість має вирішальне значення при споживанні фруктів

Варто докласти зусиль: найсолодша вишня висить у верхній частині дерева

© Getty Images / Cultura RF / Монті Ракузен

На смак вони найкраще свіжозібрані і все ще теплі на сонці: ароматичні сливи мірабель, повністю стиглі абрикоси або хрусткі черешні. Жменя свіжих літніх фруктів не тільки смачна, але і корисна. Якби не фруктоза. Це кидає невелику тінь на сонячні фрукти.

"Якби ми вже не вживали цукор у всі закутки, то вміст цукру в фруктах не мало б значення", - каже доктор. Маттіас Рідл, дієтолог з Гамбурга. Оскільки більшість людей вже споживає багато - і часто приховано - цукру з готових продуктів, лимонадів та соків, цукристі фрукти іноді є вирішальним фактором у надмірно високому загальному балансі солодкої речовини.

Німці їдять недостатньо фруктів та овочів

ВООЗ встановлює обмеження для здорового споживання - 25 грамів цукру на день. У більших кількостях він стає повзучою отрутою - особливо для людей із зайвою вагою.

Фрукти містять різні типи цукру, переважно фруктовий цукор (фруктоза) та виноградний цукор (глюкоза) особливо солодкого смаку. Тривалий час фруктоза мала здоровий образ і вважалася нешкідливою. Однак сьогодні ми знаємо, що більша кількість донора енергії перетворюється безпосередньо на жир у печінці.

З рук в уста: наші предки вже збирали ягоди

© Getty Images / Westend61 / Даніель Вайссер

Але це не означає, що вам слід економити на фруктах і різко зменшувати споживання. "По суті, люди в Німеччині не їдять достатньо фруктів та овочів", - попереджає Петер Гримм, професор дієтичної медицини в Університеті Гогенхайма і керівник секції Баден-Вюртемберг Німецького товариства з харчування. "Тому нам доведеться більше працювати над збільшенням споживання".

"Вся справа в суміші"

Краще залишити фруктозу в іншому місці. Оскільки у фруктах багато вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин. Він також багатий клітковиною. "Наприклад, яблуко містить цінні феноли, такі як кверцетин, і щонайменше чотири грами клітковини пектину", - говорить Рідл. Отже, він уже доставляє десять відсотків від
Щоденна потреба. "Дуже важливо, щоб ви не тільки їли улюблений сорт, але й перемикалися між сортами", - додає Грімм. "Вся справа в суміші".

Але скільки може бути фруктів на день? Дієтологи сходяться на думці, що овочі відіграють важливу роль у здоровому харчуванні. Він також не повністю не містить цукру, але в цукру він значно нижчий, ніж у фруктах. Це має бути 300 грам або три порції овочів на день. Тільки тоді плід приходить як актор другого плану. Дієтолог Грімм рекомендує вживати 250 грамів фруктів на день за дві порції. Його колега з Гамбурга Рідль називає від 150 до 200 грамів здоровою мірою.

У ній стільки цукру

Вміст цукру в грамах стосується 100 грамів фруктів

Малина 4.8
Полуниця 5.4
Чорниця 6.0
Абрикоси 7.7
Персики 8,0
Нектарини 9,0
Яблука 10.3
Черешня 13.2
Виноград 15.4
Банани 17.3

Джерело: Heseker, таблиця енергетики та поживності

Солодке улюблене: банани, виноград і черешня

Обидва експерти радять віддавати перевагу місцевим сортам з низьким вмістом цукру, таким як старі сорти яблук або ягід. Навіть наші предки із задоволенням користувались ароматною лісовою полуницею, малиною та ожиною - "це класична колекційна їжа", - говорить Рідль. Це смачно, робить вас ситими та підтримує здоров’я. Ревінь також має надзвичайно низький вміст цукру і дуже смачний, як компот, наприклад.

З іншого боку, особливо цукристими фруктами є черешня, виноград і особливо банани. У середньому громадянин з’їдає їх приблизно 92 на рік. Улюблений плід забезпечує більше 17 грамів цукру на 100 грамів. Нові сорти дають ще солодші та ще більші плоди, завдяки чому споживання цукру продовжує зростати.

Оператори зоопарку в Мельбурні (Австралія), які регулярно постачали великих мавп у вольєрах своїми улюбленими бананами, також дізналися, що це може бути проблематично. Коли тварини поступово набирали зайву вагу і розвивали важкі захворювання зубів, відповідальні особи переводили раціон харчування приматів із солодко-фруктового раціону на той, який був значно більше рослинним.

харчування