Здорове харчування: зуб їсть з вами

Дієта відіграє важливу роль у спричиненні захворювань зубів. Хороша новина: вживання здорових зубів не просто запобігає карієсу та пародонтозу

Зуби також найбільше раді гідній їжі з великою кількістю свіжих овочів і невеликою кількістю цукру

© istock / imagephotography

Зуби насправді жорсткі. Вони залишаються з вами на все життя - за умови, що ви добре про них доглядаєте. Однією з найважливіших речей, яку кожен може зробити, щоб підтримувати рот здоровим, є - крім чищення зубів, відвідування стоматолога та фтору - те, що ми їмо щодня. "Давно відомо, що дієта відіграє важливу роль при захворюваннях зубів", - говорить професор Дітмар Естеррайх, віце-президент Німецької стоматологічної асоціації (BZÄK).

Найбільший ворог зубів

Але що це насправді означає - «дієта, корисна для зубів»? Основні правила, говорить Фальк Швендіке, професор Центру стоматології, оральної та щелепно-лицевої медицини Шаріте в Берліні, насправді всім відомо: "Більшість людей знає, що карієс також пов'язаний із занадто великою кількістю цукру".

Насправді певні бактерії, виявлені на зубах, отримують користь від надлишку цукру. Вони розмножуються і метаболізують його до кислот. "Зрештою, кислота також знецінює кальцій - простіше кажучи", - говорить Швендіке. Також у випадку пародонтозу, захворювання опорної системи зуба, деякі бактерії ростуть особливо швидко через цукор. Це може сприяти захворюванню.

Гірка річ у цукрі полягає в тому, що ні діти, ні дорослі не люблять обійтися без нього. Те, що це настільки дешево, не робить його простішим. Це також показують поточні цифри. Відповідно до цього, споживання цукру в Європі становить близько 37 кілограмів на душу населення на рік - і, таким чином, значно вище, ніж рекомендують лікарі та Всесвітня організація охорони здоров’я.

Диявол - у дрібному шрифті

Харчова промисловість також забезпечила, щоб ми протягом двох десятиліть постійно харчувались солодко. "Цукор - це підсилювач смаку. І він збільшує термін придатності - саме тому він міститься у такій кількості промислових продуктів", - каже берлінський стоматолог Швендіке. Навіть із ситними продуктами - замороженою їжею, чіпсами чи заправками для салатів - цукор прихований дрібним шрифтом інгредієнтів. Щоденна увага на це вимагає послідовності. А іноді майже лупа.

Тому стоматологи вже давно вимагають, щоб виробники продуктів харчування чіткіше визначали вміст цукру в готовій продукції. Вміст цукру слід знижувати не тільки в їжі для дітей. Податки на лимонади та інші напої з високим вмістом цукру також можуть стати кроком до зменшення споживання.

Поради щодо здорового стоматологічного харчування

Кусати, звичайно

Якщо вам доведеться інтенсивно жувати під час їжі, ваші зуби виграють. З одного боку, тому що активне жування хоча б трохи очищає зуб. Крім того, при жуванні утворюється слина, яка омиває зуби. Це нормалізує значення рН і ремінералізує зуби. Підійдуть овочі або фрукти з низьким вмістом цукру, такі як яблука, морква та кольрабі. Стоматологи також рекомендують вживати фрукти та овочі "як можна природніше". Соки чи смузі не враховуються.

Вода приносить

Хороший 1,5 літра води або несолодких напоїв на день - це рекомендують фахівці з харчування та медичні працівники. Сік або сокові шприці містять цукор, як і лимонади. Розрідження водою мало корисно для зубів. Ще однією пасткою цукру в склянці є змішані пивні напої, такі як Alster, Radler, Diesel або Berliner Weisse. Вони містять не тільки цукор, як показало дослідження газети Öko-Test цього року. Лимонна кислота, що міститься в ній, також може атакувати зуби.

Робіть перерви

Випуск декількох годин між прийомами їжі корисний не тільки для вашого метаболізму. Фази відпочинку також важливі для зубів. Якщо ви постійно щось гризете, природне значення рН завжди змішується - зуб тоді втрачає важливі мінерали.

Попередній

1 з 3

Далі

Президент BZÄK проф. Естеррайх підкреслює, що "критичний погляд на промислову їжу" вартий не лише того, якщо ви стурбовані зубами. "Він часто занадто цукристий, липкий і бідний клітковиною, вітамінами та мінералами".

Тому стоматологи - не єдині лікарі, які закликають до переосмислення питання їжі: "Навіть якщо ви хочете запобігти серцево-судинним або метаболічним захворюванням, ви не можете ігнорувати тему харчування", - говорить професор д-р. Швендіке. Отже, буквально, здорове починається - з рота.

Які переваги жувальної гумки чи солодощів для зубних щіток?

На думку стоматологів, жувальна гумка є підходящим допоміжним заходом для догляду за зубами. З одного боку, принаймні жувальні поверхні можна трохи очистити під час жування. Крім того, жування стимулює приплив слини - це в свою чергу сприяє ремінералізації. Однак жувальна гумка не замінює чищення зубів: бактеріальний шар на зубах не може видалити ясна.

Жувальна гумка не рекомендується людям, які скриплять зубами вночі або вдень. У постраждалих і без того напружені м’язи щелепи додатково підкреслюються жуванням.

Чи слід використовувати замінники цукру?

Бактерії, що сприяють розвитку карієсу, насправді люблять весь столовий цукор - незалежно від того, називаються вони глюкозою, мальтозою, фруктозою або сахарозою. Інакше це стосується цукру з довшою ланцюгом або замінників цукру, таких як сорбіт та ксиліт, або еритрит. Ці замінники цукру не можуть метаболізуватися бактеріями.

Зокрема, ксиліт або березовий цукор також використовуються для так званих цукерок, що відповідають зубам, або жувальної гумки. Тому деякі дослідження також змогли вказати, що ксиліт має профілактичну дію на карієс. Однак ці дослідження лише на науково слабкому рівні. Однак немає доказів, що підтверджують припущення, що ксиліт може вилікувати карієс.